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Comment réussir la cuisson de ses pâtes ?

Comment réussir la cuisson de ses pâtes ?

Publié le : 29/09/2015 13:28:53
Catégories : Recettes

Faites bouillir un GRAND volume d'eau salée.

Une fois l'eau à ébulition, plongez vos pâtes dans l'eau, sans les remuer afin de ne pas les casser.
Au bout d'une minute, vous pouvez les remuer régulièrement afin d'homogéniser la cuisson.

Lorsque vous approchez du temps de cuisson indicatif mentionné sur l'emballage, sortez une pâte et tentez de la couper avec la tranche de la fourchette.
La cuisson est "Al dente" lorsque vous parvenez tout juste à cet exercice.

Prélevez environ 20cl d'eau de cuisson avant d'égouter vos pâtes.


Dans le même temps, préparez votre sauce dans un "fait tout" et mélangez-la aux 20 cl d'eau de cuisson de vos pâtes.
L'amidon contenu dans cette eau favorisera la tenue de votre sauce sur vos pâtes.

Versez vos pâtes dans votre sauce, remuez, servez chaud en n'oubliant pas d'arroser chaque assiette d'un filet d'huile d'olives extra-vierge de votre choix.

Bon appétit !

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