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Gourmandises Italiennes salées - Elitalie

Gourmandises Italiennes salées  Il y a 15 produits.

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  • Anchois italiens
    Le Piémont n'a pas de littoral, et pourtant les anchois font partie des produits courants dans la cuisine traditionnelle.Quel est l’origine d'un commerce si particulier pour le Piémont?Il s’agirait en fait d’une astuce utilisée par les contrebandiers du sel qui camouflaient leur marchandise sous une couche d’anchois, afin d’échapper au paiement de l’impôt sur le sel. Avec le temps, le poisson devint l’objet même du trafic : les acciugai, presque toujours originaires de la Vallée Maira une vallée occitane à côté de Cuneo, particulièrement pauvre et isolée, s'adonnaient en alternance aux travaux des champs et à ce commerce qu’ils exerçaient dans des conditions particulièrement difficiles.C’est ainsi qu’au fil des années, cet ingrédient au goût très prononcé, a su occuper une place d’honneur dans la préparation des plats rois de la gastronomie piémontaise, en se mariant savamment avec d’autres produits du terroir. Un exemple, la bagna caoda (sauce chaude), une sauce à base d’anchois, d’ail et d’huile qui se déguste tiède avec des légumes crus ou cuits, une délicieuse union entre la terre et la mer.
  • Gressins italiens
  • Antipasti Italiens
    Hors d’œuvres typiques de la tradition italienne, cuisinés avec les légumes du soleil.
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